Descrizione
Formaggio al latte crudo parzialmente scremato, con pasta pressata cotta.
Prende il nome dalla regione del Comté, ai piedi della catena montuosa dello Jura.
Qualità “extra”, venti mesi di stagionatura. Crosta colore avorio.
Gli aromi sono molto particolari ed intensi e ricordano il burro e la nocciola. Il retrogusto finale è ampliamente fruttato, fine e persistente.
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