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Mare

Filetti di sgombro marinati al Muscadet

Un grande classico della gamma del conservificio La Compagnie Bretonne. Si faceva già ai tempi di Alain Furic, nonno dell’attuale direttore del conservificio Jean-François Furic.

 

5,50

Disponibile

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Informazioni addizionali

Gli sgombri vengono pescati nel Mar Celtico, intorno alla Scozia e all’Irlanda e arrivano nel porto di Killybegs o Dingle o talvolta nel Mare del Nord. La pesca avviene da ottobre a febbraio, in queste zone è questo il periodo durante il quale il contenuto di grassi del pesce è massimo (minimo 20%). Un alto contenuto di grassi garantisce la morbidezza del pesce alla degustazione.

Lo sgombro viene cotto nel court-bouillon preparato con il bouquet garni. Una volta raffreddati, i filetti di sgombro vengono staccati con le forbici e poi uniti delicatamente a mano. Le salse vengono preparate separatamente durante il confezionamento e ricopriranno i filetti prima della fase di piegatura.

Nella scatola vengono messi a mano mezza fetta di limone fresco biologico, una fetta di sottaceto, un pezzetto di peperone marinato dal sapore delicato e un granello di pepe. Il Muscadet è un vino bianco secco prodotto nei vigneti situati attorno a Nantes, nei territori della Loira Atlantica, in prossimità dell’Oceano.

Consigli di degustazione
Freddo, con patate lesse o riso pilaf.

Consigli di conservazione
Prima dell’apertura: conservare a temperatura ambiente.
Dopo l’apertura: riponete i restanti filetti di sgombro in un contenitore ermeticamente chiuso e conservateli per 2 o 3 giorni in frigorifero.

Produttore

LA COMPAGNIE BRETONNE
Conservificio di pesce della famiglia Jean-François Furic, dal 1920.

Ingredienti

Filetti di sgombro 64% (pescato nell'Atlantico Nord Orientale), acqua, aceto di vino bianco, vino bianco moscato (10% della marinata), erbe aromatiche, sale, aromi naturali.
Principali allergeni (eccetto pesce): assenza. Assenza di OGM.

Peso netto

118 g

Titolo

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