Descrizione
Formaggio prodotto con latte vaccino crudo, caratterizzato da una consistenza irresistibilmente cremosa.
La crosta è edibile, di colore bianco candido da fresco, con sapore molto lieve e tendente al nocciola tenue da maturo, con profumi e sapori più complessi. La pasta interna si trasforma da compatta a sempre più cremosa.
Il Brillat-savarin viene prodotto in Borgogna. Va gustato non appena da formaggio fresco si trasforma in formaggio a pasta molle.
Il suo nome è un omaggio a Jean Anthelme Brillat Savarin, famoso uomo politico parigino dei tempi di Napoleone III, padre della critica gastronomica.
Perfetto da gustare come dessert ma anche ideale per arricchire qualsiasi tagliere misto.
Ti consigliamo l’abbinamento con lo Chablis, un vino bianco secco prodotto in Borgogna o, per gli amanti del vino rosso, un Saint-émilion.
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