Salsa Aioli

La salsa Aioli è una salsa a base d’aglio di origine provenzale che viene generalmente usata per accompagnare pesce, verdure lessate, carne alla griglia e uova sode.

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L’aioli è una tipica salsa provenzale all’aglio, molto simile alla maionese; viene preparata tritando o pestando in un mortaio degli spicchi d’aglio e aggiungendo dei tuorli d’uovo, succo di limone, sale, pepe bianco e olio a filo. L’aioli viene generalmente usata per accompagnare pesce, verdure lessate, carne alla griglia e uova sode.
In Provenza, l’aioli è considerata come un simbolo non solo gastronomico ma anche culturale rappresentativo della propria terra; è stata anche decantata dal poeta francese Frèdèric Mistral, tanto che nel 1891, egli fondò un giornale al quale diede il nome di Aioli: “noi i buoni provenzali, al suffragio universale, voteremo l’olio e faremo l’aioli”.

Ingredienti: Olio di semi di girasole, latte, aglio (9%), tuorlo d’uovo, senape, sale, concentrato di limone, pepe, colorante: luteina (estratto di tagete), addensante: gomma di xantano e guar.

Valori nutrizionali per 100g: Energia: 2002 Kj (479 Kcal) – Grassi: 49,7 g di cui acidi grassi saturi: 6,1 g – Carboidrati: 4,7 g di cui zuccheri: 3,8 – proteine: 2,56 g – sale: 1,8 g.