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Salsa Bearnaise – 90g

Di colore giallo paglierino o opaco, prende una consistenza densa e cremosa, la salsa Bernese è una sorta di maionese, aromatizzata con erba cipollina, dragoncello e senape.

4,50

Disponibile

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La salsa bernese è un tipo di maionese con dragoncello e senape, tradizionalmente utilizzata con il pesce ma si abbina perfettamente anche alla carne grigliata. Di colore giallo paglierino o opaco, prende una consistenza densa e cremosa.nLa storia infatti racconta che, il 24 agosto 1837, il cuoco Collinet, del ristorante Pavillon Henri IV presso Saint-Germain-en-Laye nella regione dell’Île-de-France, commise un errore nella preparazione di una salsa. Alle domande dei clienti riguardo al nome dello sconosciuto condimento, Collinet rispose, ispirandosi al busto di Enrico IV presente in sala, che si trattava della salsa bernese (sauce béarnaise), riferendosi alla zona d’origine del sovrano che dava anche il nome al ristorante.

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